SITRUUNA KANAA

1. Keitä kana mausteliemessä 1,5 tuntia. Mausteliemi:

• yhden sitruunan kuoret
• 4 l vettä
• 1 dl suolaa
• 3 rkl kauppa-auton punaista currya
• 1 rkl kardemummaa

2. Irrota kypsästä kanasta lihat ja revi reippaiksi suikaileiksi
 
3. Sitruunakastike:

• 50 g kirnuvoita
• 3 rkl puolikarkeaa vehnäjauhoa
• 5 dl Ahlmanin täysmaitoa
• 1 rkl merisuolaa
• 1 sitruunan mehu
• 1 rkl Tannisen Chilinen Hunajaista valkosipulihilloketta
• 1 rkl hunajaa
• 1 tl kauppa-auton sitruunapippuria

 Valmista kuten normaali valkokastike. 

4. Sekoita soosiin kanan palat

Ruokajuomaksi valitsimme uuden Mustion Panimon Pale Ale -oluen.

YLIKYPSÄT POSSUN POSKET KAUDEN LISUKKEILLA

 

4 hlö:lle

AINEKSET:

Possun posket:
n. 1 kg porsaan poskea
2,5 dl Tannisen Chilinen Hedelmäisen pehmeää Siipisoosia
0,5 dl Tannisen Chilinen Savustettua Valkosipulihilloketta
4 sipulia

Naurislankut:
2 isoa naurista paloiteltuna lankuiksi
n. 1 tl savusuolaa

Kantarellipaistos:
500 g kantarelleja puhdistettuna ja paloiteltuna
2 sipulia
1/4 tl valkopippuria
1/2 tl hienoa merisuolaa
50 - 100 g voita

Valkosipulidippi:
2 dl Turkkilaista jogurttia
1/2 dl Tannisen Chilinen Savustettua Valkosipulihilloketta
1 - 2 tl Ruohosipulisilppua

VALMISTUS:

Sekoita Siipisoosi ja Savustettu Valkosipulihilloke ja laita possun posket siihen marinoitumaan jääkaappiin yhdeksi vuorokaudeksi.
Laita marinoituneet posket marinointiliemineen paistopussiin sipuleiden kanssa ja paista uunissa ensin 200 asteessa 10 minuuttia ja sitten 100 asteessa n. 6 tuntia.

Lado naurislankut uunipellille ja paista 200 asteessa 15 - 20 minuuttia / sopivan rapsakoiksi ja mausta valmiita lankut savusuolalla.

Laita sienet kuivaan paistinpannuun ja paista kunnes neste on poistunut . Lisää voi sekä sipulit puolikkaina renkaina. Paista kunnes sipulit ovat mukavan pehmeitä ja mausta.

Sekoita dippiainekset keskenään.

Varaudu tajunnan räjäyttävään makuelämykseen ja nauti!

SUKLAALIMEPOSSUA JA VALOKOSIPULISUKLAAKASTIKETTA

4 hlö:lle

AINEKSET:

n. 1 kg porsaan ulkofileetä
1 - 2 tl suolaa

MARINADI:
1 limen kuori raastettuna
1 limen mehu puristettuna
1/2 - 1 dl Tannisen Chilinen Suklaakastiketta
1 dl Golden Cap Lemon Soda siideriä
1/2 tl mustapippuria
2 rkl sokeria

KASTIKE:
20 valkosipulin kynttä kuorittuna
3 rkl rypsiöljyä
2 dl Tannisen Chilinen Suklaakastiketta
1 tl suolaa

Perunat oman maun mukaan valmistettuina
Koristeluun 1 limen kuori raastittuna

VALMISTUS:

Kalvota liha ja leikkaa se 8 palaan. Nuiji lihan rakenne kevyesti rikki. Sekoita marinadin ainekset ja laita lihat marinoitumaan jääkaappiin yön yli tai vähintään neljäksi tunniksi.
Laita valkosipulin kynnet ja öljy pannuun miedolle lämmölle n. 20 minuutiksi. Lisää Suklaakastike ja suola ja anna hautua n. 10 minuuttia.
Grillaa huoneenlämpöiset lihat kuumalla grillillä n. 2 - 3 minuuttia per puoli. Suolaa lihat kääntämisen jälkeen.
Asettele annos lautaselle ja nauti kuivan, hapokkaan ja sitruksisen valkoviinin kanssa - tai vaikka sen Lemon Soda siiderin kera.  Päivän viinivalintamme oli saksalainen NEISS Pinot Grigio Trocken, vuosi 2012. 

KARITSAN KAREET MASCARPONEVAAHDOLLA

Perinteinen pääsiäisherkku lammas valmistuu myös helposti ja vaivattomasti - mutta kuitenkin maukkaan vastustamattomaksi!

4 hlö:lle

AINEKSET:

KARITSA:
n. 1 1/2 - 2 kg karitsan karetta
2 rkl suolaa
4 rkl Tannisen Chilinen Savustettua kastiketta

MASCARPONEVAAHTO:
200 g mascarponejuustoa
5 valkosipulinkynttä
1 rkl Tannisen Chilinen Lempeää kastiketta
1 tl suolaa
3 rkl vaaleaa siirappia
1/2 nippua tuoretta minttua

RIISI:
villiriisiä tai vastaavaa 4 henkilölle
1 rkl suolaa
1 dl Tannisen Chilinen Paprikasalaattikastiketta

VALMISTUS:

Levitä karitsan pintaan Savuchilikastike ja suola. Anna maustua huoneenlämmössä puoli tuntia.
Grillaa karitsan pinta kiinni ja siirrä uuniin n. 180 ⁰C 10 - 15 minuutiksi, kunnes karitsa on rosé.
Keitä riisi ohjeen mukaan, valuta kuivaksi ja lisää Paprikasalaattikastike.
Sekoita mikserissä mascarponevaahdon ainekset ja laita jääkaappiin.
Asettele riisi ja karitsan kareet annoksiksi lautasille, pursota annokseen mascarponevaahtoa ja koristele esimerkiksi mintulla tai minttuöljyllä. 

PIPPURIPIHVI SAVUCHILIKASTIKKEELLA

4 hlö:lle

AINEKSET:

4 naudan ulkofilepihviä a´150 - 250 g
3 rkl voita
3 rkl rypsiöljyä
suolaa
pippurisekoitusta

1 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
1 - 2 Ramiro paprikaa pilkottuna
3 - 4 rkl Tannisen Chilinen Savustettua kastiketta
1,5 dl kermaa

10 perunaa viipaloituna
4 rkl rypsiöljyä
1 - 2 punasipulia suikaloituna
6 - 8 valkosipulinkynttä  pilkottuna (tai reilumminkin)
n. 1 - 2 tl suolaa
1 rkl Tannisen Chilinen Vahvaa kastiketta
1 - 2 rkl ruohosipulisilppua 

VALMISTUS:

Ota pihvit huoneen lämpöön vähintään tuntia ennen paistamista. 

Laita perunat paistumaan pannulle rypsiöljyyn ja lisää n. 5 minuutin kuluttua punasipuli. Kääntele välillä varovasti niin etteivät perunat hajoa. Lisää valkosipuli, suola sekä Tannisen Chilinen Vahva kastike n. 5 minuutin kuluttua. Lisää ruohosipulisilppu ja  anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla kunnes perunat ovat kypsiä. 

Laita pannulle rypsiöljy-voiseos sekä pilkotut paprikat. Lisää n. 5 minuutin kuluttua Tannisen Chilinen Savustettu kastike sekä kerma. Kiehauta kastike kevyesti kokoon (n. 10 minuuttia). 

Kuumenna pannu ja lisää voi-rypsiöljyseos. Anna kevyesti ruskistua ja lisää pihvit. Paista n. 2 - 3 minuuttia per puoli, riippuen pihvin paksuudesta sekä halutusta kypsyysasteesta. Kun käännät pihvin, mausta paistettu puoli suolalla ja pippurilla. Anna pihvien vetäytyä n. 5 minuuttia ennen tarjoilua paistinpannulla tai uunissa n. 100 ⁰C:ssa. 

Asettele annokset lautaselle  ja  nauti antaumuksella.